انواع فرآورده های سیب زمینی

سیب زمینی طلا است یا مفت و بَلای جان اقتصاد است؟ آیا می‌دانید، انواع فرآورده های سیب زمینی طبق گفته کارشناسان 100 تا 200 درصد ارزش افزوده عاید اقتصاد ایران می‌کند؟ اما متاسفانه ما عادت به خام فروشی طلای خاکی را داریم!

در این مقاله در بلاگ زاگرس تاو ماشین به بررسی فرآورده های سیب زمینی می‌پردازیم. در این محتوا فرآورده‌های چیپس، پودر، پوره، نشاسته، گرانول، پرک، نان، سوخاری، بخارپز و کنسرو سیب زمینی را بررسی می‌کنیم. همچنین ارقام مناسب سیب زمینی هر فراورده هم مشخص کرده‌ایم. در نهایت با سرانه تولید ایران و اقتصاد فراوری سیب زمینی جهانی پرداختیم.

این محتوا را بخوانیم تا بدانیم چطور باید سیب زمینی خاکی را تبدیل به 100 تا 200 درصد ارزش افزوده برای اقتصاد ایران کنیم.

انواع فرآورده های سیب زمینی به همراه ارزش غذایی سیب زمینی

انواع فرآوده‌های سیب زمینی قابلیت تزریق 100 تا 200 درصد ارزش افزوده به اقتصاد ما را دارند. همچنین همیشه تقاضای جهانی برای فرآورده‌ها بیشتر از سیب زمینی خام است. حتی بازار گرم‌تری به نسبت خام فروشی هم در انتظار فرآوری است.

همچنین فرآوری باعث افزایش اشتغال و جلوگیری از متضرر شدن کشاورز زحمت‌کش می‌شود. چیپس، پودر، پوره، نشاسته، گرانول، پرک، نان، سوخاری، بخارپز و کنسرو سیب زمینی، فرآورده های سیب زمینی هستند.

آیا می‌دانید استفاده از فرآورده سیب زمینی باعث کاهش استفاده از گندم می‌شود!

ارزش غذایی سیب زمینی در 100 گرم را در جدول زیر مشاهده می‌کنید.

آیا می‌دانید فرنچ فرایز یک فرآورده پر سود سیب زمینی است؟ اما باید طرز تهیه سیب زمینی نیمه آماده را بدانیم. در مقاله طرز تهیه سیب زمینی نیمه آماده از مراحل فرآوری این محصول آگاه شوید.

حالا زمان بررسی تک تک فرآورده‌های سیب زمینی رسیده است.

فرنچ فرایز یا سیب زمینی نیمه آماده

فرنچ فرایز یا سیب زمینی نیمه آماده انگلیسی French fries سیب زمینی‌های خلالی بلند و خشک رستورانی هستند. خاستگاه این فست فود در منطقۀ اروپای غربی و در کشور بلژیک است. به دلیل اینکه سربازان آمریکایی در قسمت فرانسوی زبان بلژیک این غذا را خورده‌اند اسم آن را سیب‌ زمینی فرانسوی (فرنچ فرایز) گذاشته‌اند.

فرنچ فرایز یکی از پرطرافدارترین انواع فرآورده های سیب زمینی است.

سیب زمینی نیمه آماده یا فرنچ فرایز یک غذای فست فودی لذیذ و سریع است. این غذا بیش از 300 سال محبوب مانده است. سیب زمینی نیمه آماده باعث کاهش زمان آماده سازی، کاهش زمان پخت و کاهش جذب روغن می‌شود. همچنین فرنچ فرایز ظاهری تُردتَر و طعم بهتری دارد.

جدول ارزش و اطلاعات غذایی مقدار در هر 100g فرنچ فرایز

ارقام سیب زمینی آگریا، خاوران، آتوسا و فونتین مناسب تهیه فرنچ فرایز و سرخ کردن هستند.

طبق آمار سایت تحلیلی fortune business ارزش بازار جهانی، سیب زمینی سرخ کرده در سال 2023، به 17.12 میلیارد دلار رسید!

جهت مشاوره رایگان راه اندازی و دریافت قیمت خط تولید فرنچ فرایز، با شماره 09124408722 تماس بگیرید.

چیپس سیب زمینی

کمتر کسی احتمالا یک بار هم چیپس را امتحان نکرده است. چیپس یا برگ سیب زمینی نوعی از تنقلات محبوب است. چیپس سیب زمینی از برش‌های نازک و سرخ کردن آنها در روغن بسیار داغ تولید می‌شود.

چیپس در طعم‌های مختلفی مثل نمکی، فلفلی، لیمویی و دیگر طعم دهنده‌ها و ادویه‌جات ساخته می‌شود. جدول ارزش و اطلاعات غذایی مقدار در هر مقدار 100 گرم چیپس را مشاهده می‌کنید.

ارقام سیب زمنی ساوالان، رونا و آنوشا برای تولید چیپس مناسب هستند. برای راه‌اندازی خط تولید چیپس به صفحه خط تولید چیپس سیب زمینی مراجعه کنید.

نشاسته سیب زمینی

نشاسته سیب زمینی همان نشاسته درون سیب زمینی است. غده‌های ریشه سیب زمینی دارای لوکوپلاست یا همان نشاسته است. برای تولید نشاسته ابتدا سیب زمینی‌ها خورد و سپس دانه‌های نشاسته از سلول‌های تخریب شده جدا می‌شود. و بعد از آن نشاسته شسته، خشک و پودر می‌شود.

ارقام ساوالان، آنوشا، آتوسا، رونا، فونتین، الس و کوراس مناسب فرآیند نشاسته‌گیری است. نشاسته سیب زمینی در صنایع کاغذسازی، صنایع نساجی و صنایع غذایی کاربرد دارد. همچنین ضایعات این فرآیند هم پس از پرس و رطوبت گیری به دلیل مواد فیبری و سلولزی پوست سیب زمینی به عنوان خوراک دام مصرف می‌شود.

برای آشنایی با فرنچ فرایز کلاسیک تا مدل‌های منحصر به فرد سیب زمینی مقاله انواع سیب ‌زمینی ‌سرخ‌ کرده را بخوانید.

گرانول سیب زمینی

گرانول سیب زمینی یک ماده پایه و پر ارزش‌ترین ماده اولیه در صنایع غذایی است. ارقام ساوالان، خاوران، آنوشا، آتوسا، آگریا، رونا، فونتین و چلنجر برای تولید گرانول کاربرد دارد.

گرانول برای تولید کتلت گیاهی، انواع اسنک سیب زمینی و در تهیه انواع سس‌ها کاربرد دارد. همچنین در فرآیند تولید پوره سیب زمینی،همبرگر،سالاد الویه،کباب کوبیده،فلافل،خمیر پیتزا نقش دارد.

در نهایت در شیرینی های بدون گلوتن و طعم دهنده، انواع سوپ‌ها، بهبود دهنده و غنی ساز نان‌های صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

100 گرم گرانول معادل یک کیلو سیب زمینی خام است!

پودر و پوره سیب زمینی

پوره سیب زمینی یکی از غذاهای راحت و خوشمزه است. برای تهیه پوره از سیب زمینی‌های مناسب بخار پز کردن و یا سیب زمینی‌هایی که نشاسته زیادی دارند، استفاده می‌کنند.

ارقام سیب زمینی ساوالان، خاوران، آنوشا، آتوسا، آگریا، رونا، فونتین، چلنج برای تهیه پودر مناسب هستند. پودر سیب زمینی برای تهیه اسنک، سوخاری، سوسیس، همبرگر، الویه، کتلت، کوکو، خمیر پیتزا و برگر (مرغ، گوشت و ماهی) استفاده می‌شود.

در پودر تهیه شده با سیب زمینی‌های بنفش مقادیر زیادی آنتوسیانین وجود دارد. این رنگدانه خطر ابتلا به عوارض قلبی و چاقی مفرط را کاهش می‌دهد.

پرک سیب زمینی

پرک سیب زمینی هم نوعی پوره خشک شده است و حاصل خشک کردن سیب زمینی‌های پخته و به شکل پوره است. بعد از انجام پوره با خشک کن غلطکی برای رسیدن به رطوبت در حالت مطلوب، پوره را خشک می‌کنند. و سپس ورقه‌های پرک را در اندازه‌های مختلف شکسته و راهی بازار می‌کنند.

پرک سیب زمینی در تهیه کتلت، الویه، سوپ، کوکو، خمیر کیک و نان نقش دارد.سیب زمینی‌های ساوالان، رونا، آنوشا مناسب تهیه پرک هستند.

ارقام مناسب سیب زمینی برای تهیه نان

برای تولید نان سیب زمینی به ارقام ساوالان، خاوران، آنوشا، آتوسا، آگریا، رونا، فونتین و چلنجر احتیاج است. اصلا چرا باید نان از سیب زمینی باشد؟ برای اینکه وابستگی به تولید گندم کاهش پیدا کند. البته هزینه پایین تولید و سود بیشتر، ارزش غذایی سیب زمینی هم دخیل هستند.

نان سیب زمینی با بافتی نرم و اسفنجی نان کاملی از لحاظ ارزش غذایی است، نان سیب زمینی در قوچان، نیشابور و بجنورد استفاده می‌شود.

کنسرو سیب زمینی

کنسرو سیب زمینی برای جلوگیری از اتلاف وقت و ماندگاری سیب زمینی تولید می‌شود. این کنسرو غنی در جهان پرطرفدار است اما در ایران کمتر سرمایه گذار دارد. ارقام تکتا، جاوید، کایزر، آداهوو شیدا ۶ برای تهیه کنسرو سیب زمینی مناسب هستند.

برای تولید کنسرو ابتدا سیب زمینی خرد شده را در آب سرد قرار می‌دهند تا تغییر رنگ ندهد. سپس در دمای 80 درجه سانتی‌گراد نیمه پخته و بسته بندی می‌کنند.
کنسرو سیب زمینی در تهیه گراتن، سوپ، سالاد الویه و دیگر سالادها و پوره کاربرد دارد.

میزان کشت ایران و برترین استان تولید کننده سیب زمینی

بر اساس آمار سازمان جهانی فائو (سازمان خواروبار و کشاورزی ملل متحد) ایران در سال 2019 با تولید بیش از 5 میلیون و ۱۰۰ هزارتن سیب زمینی، رتبه سیزدهم تولیدکنندگان جهان را داشت. و در سال 2022 میلادی یا 1401 شمسی با تولید 4.47 میلیون تن در رتبه 19 قرار دارد.

طبق گفته مدیرکل دفتر سبزی‌ها و گیاهان جالیزی وزارت جهاد کشاورزی حدود 5.2 میلیون تن در سال زراعی ۱۴۰۰-۱۳۹۹ سیب زمینی تولید شد.یک آمار دیگر که در سال 2018 موجود است خبر از تولید 5 میلیون تن سیب زمینی در ایران می‌دهد.

در جدیدترین آمار و در سال 1402 با ۱۲۰ هزار و ۶۰۰ هکتار زمین زیر کشت سیب زمینی، میزان تولید کل کشور چهار میلیون و ۸۲۵ هزار تن است.

به طور میانگین ایران سالیانه 5 میلیون تن سیب زمینی تولید می‌کند.

استان اردبیل سالانه حدود 800 هزار تن سیب زمینی تولید می‌کند. این یعنی حدود 15 تا 20 درصد سیب زمینی در استان اردبیل تولید می‌شود. این تولید حاصل خاک حاصل‌خیر، شرایط آب‌وهوایی و نیروی متخصص است.

بدانیم که در استان اردبیل حدود 12 هزار کشاورز و بهره‌بردار وجود دارد.

اقتصاد فرآوری سیب زمینی

ارزش بازار فرآوری سیب زمینی به نسبت خام فروشی کلا ارزنده است. طبق آمار مجله Intellect Insights اندازه بازار جهانی سیب زمینی خام در سال 2022 حدود 9630.27 میلیون دلار ارزش گذاری شد. در تصویر زیر یک آمار دیگه از فراوری سیب زمینی مشاهده می‌کنید.

طبق آماری ارزش بازار جهانی فرآوری سیب زمینی در سال 2022 حدود 31.8 میلیارد دلار بود و بیش‌بینی می‌شود تا سال 2030 به بیش از 51 میلیاد دلار برسد! همچنین فراوری سیب زمینی ارزش افزوده 100 تا 200% برای اقتصاد ایران دارد.

طبق آمار مجله Intellect Insights اندازه بازار جهانی سیب زمینی خام با رشد ثابت 3.47 درصدی انتظار می‌رود تا سال 2028 به 11815.6 میلیون دلار برسد.

با راه اندازی خط‌های فراوری سیب زمینی چنین خبر هایی دیگر نمی‌شنویم؛ مدیر امور زراعت سازمان جهاد کشاورزی استان اردبیل مطرح کرد، ۴۵۰ هزار تن سیب زمینی در سال 1402 روی دست اردبیلی‌ها مانده است.
چون تمامی تولید سیب زمینی کشور علاوه بر قابلیت خوراکی حدود 10 نوع فراوری دارد!

حالا سراغ شرکت سازنده خط تولیدی که ارزش بازار جهانی آن حدود در سال 2023، به 17.12 میلیارد دلار است برویم.

معرفی شرکت زاگرس تاو ماشین؛ تولید کننده خط فرنچ فرایز

شرکت زاگرس تاو ماشین تولید کننده اولین خط تولید تمام ایرانی و اتوماتیک فرنچ فرایز است! به نقل از آقای حمید رضا کاکاوندی مدیرعامل شرکت، ماشین آلات خط تولید فرنچ فرایز ما با طراحی فنی و مهندسی درست کمترین ضایعات را دارد.

شرکت زاگرس تاو ماشین در سراسر ایران در زمینه طراحی، تولید، نصب کامل خطوط، ارتقا کارخانه‌ها و ماشین آلات خاص خط فرنچ فرایز (سیب زمینی نیمه آماده منجمد) فعال است. ما با بهره‌گیری از بروزترین اطلاعات در این زمینه و با آخرین تکنولوژی‌ها در حال ساخت خط تولید هستیم.

شرکت ZTM طراحی تمامی ماشین آلات خط تولید فرنچ فرایز را مطابق با طراحی و تکنولوژی روز اروپا انجام می‌دهد. و با تعهد و تخصص سعی بر راه‌اندازی واحد‌های صنعتی نمونه برای شما را دارد.

طبق گفته جناب دکتر سیرانی در برنامه میدان در صورت ایجاد بازار و فروش فرنچ فرایز، 15 ماهه مبلغ دستگاه را درآورده و به سوددهی می‌رسید!

شرکت زاگرس تاو ماشین در زمینه طراحی، ساخت، اجرا و راه اندازی ماشین آلات و خطوط صنایع‌غذایی فعالیت دارد. افتخار همکاری با مجموعه‌های بزرگی مانند چی‌توز، باتو، مزمز و کاله داریم. تضمین کیفیت ما تیم تخصصی طراحی و فنی کارآموزده ماست.

جهت مشاوره رایگان و دریافت قیمت خط تولید فرنچ فرایز و چیپس سیب زمینی با شماره 09124408722 تماس بگیرید.

امیدوار به بستن کمر همت برای تولید انواع فرآورده های سیب زمینی در ایران

مرغوب‌ترین مواد اولیه، هزینه پایین انرژی و نیرو کار ارزان و توان صادراتی بالا احتمالا باید مرا مجاب به فرآوری سیب زمینی کند. در این مقاله فرآورده‌های چیپس، پودر، پوره، نشاسته، گرانول، پرک، نان، سوخاری، بخارپز و کنسرو سیب زمینی را بررسی کردیم. همچنین از ارزش اقتصادی این بازار همیشه داغ آگاه شدیم.

اگر باز هم سوالی در ذهن دارید در بخش دیدگاه سوالات، نظرات و تجربیات خود را برای ztm ارسال کنید.

شرکت زاگرس تاو ماشین در زمینه طراحی، ساخت، اجرا و راه اندازی ماشین آلات و خطوط صنایع‌غذایی فعالیت دارد. افتخار همکاری با مجموعه‌های بزرگی مانند چی‌توز، باتو، مزمز و کاله داریم. تضمین کیفیت ما تیم تخصصی طراحی و فنی کارآموزده ماست.

جهت مشاوره رایگان و دریافت قیمت خط تولید فرنچ فرایز، با مدیر فروش ما به شماره 09124408722 تماس بگیرید.