خط رستر آجیل

رستر آجیل

خشک‌کردن موادغذایی یکی از روش‌های پرطرفدار برای تولید مواد غذایی می‌باشد که با استفاده از دستگاه‌هایی به نام دستگاه خشک‌کن (رستر) صورت می‌پذیرد. در این روش به دلیل کاهش و همچنین حذف میکرو ارگانیسم‌های محصول و افزایش طول عمر موادغذایی، باعث شده که این روش یکی از روش‌های مناسب برای تولید و نگهداری محصولات جدید در صنعت غذا شود. آجیل و خشکبار نیز از این قضیه مستثنی نبوده و جهت بالا بردن ماندگاری آن از دستگاه یا خط تفت (رستر) استفاده می‌نمایند. این فرآیند (رست و تفت‌دادن) علاوه بر بالا بردن ماندگاری محصول سهم بسزایی در ترد شدن و خوشمزه شدن آجیل دارد که این شیوه از دیر باز تا به امروز مورد استفاده بوده است. امروزه تفت دادن آجیل به دو روش سنتی و صنعتی انجام می‌شود که با توجه به نیاز روز افزون و تقاضای بالا برای این محصول به دلیل پایین بودن ظرفیت دستگاه‌های سنتی، خطوط تولید و فرآوری آجیل به صورت صنعتی بیشتر مورد استقبال قرار گرفته است. کاربرد خط رستر آجیل برای رست کردن آجیل‌هایی به شرح زیر می‌باشد:

تخمه آفتابگردان
تخمه کدو
بادام هندی
پسته
بادام زمینی
بادام درختی
فندق

عملکرد خط رستر آجیل

در خطوط تولید و فرآوری آجیل به صورت صنعتی مرسوم است که محصول خام (تخمه ،پسته ،بادام و...) در ابتدا به محلول آب و نمک (طعم دلخواه) آغشته شده و به دستگاه رستر جهت تفت داده شدن منتقل می‌شود. بعد از رست شدن، محصول خنک شده و به دستگاه بسته بندی منتقل می‌شود. محصول بدست آمده از این روش به این دلیل که در ابتدا رطوبت به طور کامل از محصول خارج نشده و طعم آن دارای کمی رطوبت و خامی است و تردی مناسب را ندارد. شرکت زاگرس تاو ماشین با ارایه روشی نوین در فرآوری و تولید آجیل این نقیصه را برطرف نموده و محصولی کاملا ترد و خوشمزه بدون طعم خامی را به مشتریان ارایه داده است. شرکت ما در سراسر ایران در زمینه طراحی، تولید و نصب کامل خطوط و ارتقا کارخانه‌ها و ماشین‌آلات خاص خط رستر آجیل با بهره‌گیری از بروزترین اطلاعات در این زمینه و با آخرین تکنولوژی‌ها درحال فعالیت است.

اصلاح خط رستر آجیل

در خط تولید و فرآوری آجیل طراحی شده توسط این شرکت ابتدا محصول خام به دستگاه رستر (تفت دهنده) منتقل شده و در آن رطوبت محصول گرفته می‌شود سپس به محصول رست شده طعم دلخواه اضافه شده و در نهایت جهت خشک شدن طعم اضافه شده به محصول وارد دستگاه خشک کن سه طبقه می‌شود. طراحی خاص دستگاه رستر و خشک کن سه طبقه به گونه‌ای است که هوای داغ به صورت یکنواخت در زون‌های تعبیه شده که قابلیت دمای مجزا را دارند به زیر و روی محصول دمیده شده و رطوبت آن را به موقع از محفظه دستگاه خارج می‌کنند. همین طراحی خاص دستگاه و روش فرآوری نوین سبب شده که محصول خروجی کاملا ترد، خوشمزه و طعمی متفاوت از روش های تولید مرسوم را داشته باشد.

چیدمان خط تولید و فرآوری آجیل طراحی شده توسط شرکت زاگرس تاو ماشین به شرح ذیل می باشد :